Ein gutes Beispiel dafür liefert die in der Provinz von Lecce gelegene Ortschaft Spongano https://ww.comune.spongano.le.it , die auch ausserhalb der Sommersaison mit einigen Besonderheiten aufwartet. Dazu gehört vor allem die alljährlich am 22. Dezember begangene Festa delle Panare, ein hundert Jahre alter Brauch, dem die heutigen Bewohner wieder zu neuem Glanz verholfen haben. Die der Schutzpatronin Santa Vittoria gewidmete Prozession besteht aus bunt geschmückten Wagen , in deren Mitte ein mit vier hoch herausragenden Palmenzweigen ausgestattetes Korbgeflecht ein Bild der Heiligen trägt. In dem Korb befinden sich Pressrückstände aus der Olivenölherstellung, deren nächtliche Flammen gepaart mit einem ausgiebigen Feuerwerk eine sehr suggestive Atmosphäre vermitteln. Ein gut erhaltener Zeitzeuge bildet die im 15.Jahrhundert unter dem Palazzo Bacile https://www.palazzobacile.it eingerichtete Ölmühle. Deren Natursteingewölbe dienen inzwischen als eindrucksvoller Hintergrund für nächtliche Lichtspiele (I suoni del Silenzio) und musikalische Aufführungen. Das zur antiken Adelsfamile Bacile gehörende gleichnamige Schloss mit seinem mittelalterlichen Festsaal wird heute zur Beherrbergung von Touristen und als prunkvolles Ambiente für Familienfeiern genutzt. Eine fröhlich-feierliche Stimmung vermittelt auch das jährlich im August zelebrierte Volksfest "Salento in una notte", bei dem die mittelalterlichen Gassen und Plätze von Tanz , Musik und Gaumenfreuden beherrscht sind. Sehr sehenswert ist ausserdem der traditionsreiche Volkstanz "Pizzica Pizzica", der gerne bei familiären Anlässen und anderen Feierlichkeiten praktiziert wird.
Die im unteren Stiefelabsatz gelegene Region hat viele gastronomische Spezialitäten zu bieten : Angefangen von den handgemachten Maccaronicni (Frischnudeln) , den Taralli (Ringelgebäck) und der Pitta (Gemüsetorte) bis hin zur Ulivata (Ofenbrot mit Zwiebeln, Oliven und Paprika) , den Pittule (Ölgebäck) und den aus Hartweizengries geformten Orecchiette (Trockenudeln). Einen Nachtisch der besonderen Art bildet der berühmte Spumone di Totò, ein im Inneren mit einem Kuchenteig ausgekleidetes Schokoladen- oder Pistazieneis , dessen Ursprünge auf das 17. Jahrhundert zurückgehen und das eigens beim National Spumone Day zelebriert wird. Ein würdiger Verteter des lokalen Handwerks ist Mamma Antonella , die mit Fleiss und Ausdauer das Flechten von Schilf und Korbweiden wieder neu belebt hat. Ebenfalls lohnend ist ein Besuch bei dem Plattenhersteller Marti https://www.martipavimenti.com , dessen in Handarbeit aus Marmor- und Granitgranulaten hergestellte Dekorkacheln sehr geschätzt sind. Immer mit von der Partie sind das kaltgepresste Olivenöl (Olio Extra Vergine di Oliva) und die kraftvollen Rotweine der Region (Primitivo, Negroamaro) . Die auch aus Schaum- , Weiss- und Roséweinen bestehende Produktionspalette kann unter anderem bei dem ebenfalls in Spongano beheimateten Winzerberieb Rizzello https://www.rizzellovinieolio.it verkostet werden . Salute !

* Mein Dank geht auch an die Kollegen Alessandro Bon, Sabatino Annecchiarico, Tadao Amano und Rieska Wulandari für ihre fotografische Mitarbeit.

Die nordöstlich von Mailand gelegene Kleinstadt hat eine vielseitige Mischung aus architektonischen , kulturellen und gastronomischen Besonderheiten https://www.visitbergamo.net zu bieten. Angefangen vom Centro Piacentiniano und dem Teatro Donizetti im unteren Teil (Bergamo Bassa) bis zum Palazzo della Ragione, der Cappella Colleone , der Torre Civica und der Accademia Carrara im oberern Stadtteil (Bergamo Alta) . Beide sind durch eine Standseilbahn und sechs kurvenartige Steintreppen verbunden . Die aus der venezianischen Herrschaftsepoche stammende Stadtmauer (Mura Veneziane) mit ihren vieren Toren ist inzwischen zum Unesco -Welterbe erklärt worden. In den malerischen Gassen der 120.000-Einwohner-Stadt laden zahlreiche Trattorie und Osterie (darunter zehn Sterne-Restaurants) zur Einkehr. Angeboten werden vor allem lokale Spezialitäten wie die Casoncelli und Polenta Taragna sowie die Qualitätsweine Valcaleppio und Moscato di Scanzo .
Reich an Sehenswürdigkeiten ist auch die unmittelbare Umgebung von Bergamo mit ihren vier bis in die Orobischen Alpen reichenden Tälern und zahlreichen Freizeitmöglichkeiten. Das gilt insbesondere für die Valle Brembana https://www.visitbrembo.it , die mit ihren ausgedehnten Weideflächen die bunte Wiege ursprungsgeschützter Käsearten wie dem Formai de Mut, Bitto, Taleggio, Strachitunt und Storico Ribelle darstellt. Sie waren auch auf dem in diesem Jahr erstmalig in Italien veranstaltenen World Cheese Awards https://ww.progettoforme.eu mit seinen über 3.800 Ausstellern zu begutachten. Ebenfalls eine Attraktion bietet dort die als eine von Italien am besten erhaltenen antiken Ortschaft Borgo di Cornello dei Tasso , das das Museo dei Tasso e della Storia Postale https://www.museodeitasso.com beherrbergt. In dem tiefer gelegenen Städtchen San Pellegrino stösst das Auge vor allem auf das im Libertystil gebaute Kurhotel und das neuerdings baulich mit dem ehemaligen Spielkasino verbundene Thermalbad
Eine weitere interessante Abwechslung bietet ein Ausflug zum nahe gelegenen Lago d'Iseo , der mit dem Monte Isola Europas grösste bewohnte Seeinsel hat und den Besucher mit vielen schmackhaften Firschgerichten lockt. Auf dem Weg dorthin durchquert der Reisende das berühmte Weinbaugebiet Franciacorta mit dem Spumantehersteller Berlucchi https://www.berlucchi.it , der den Besucher mit speziellen Führungen und Degustationen in die Geheimnisse der Schaumweinproduktion einweiht. Alla Salute !

Gezielte Hinweise dazu liefert die jüngste EU-Aufklärungskampagne "European Art of Taste" , die detallierte Informationen zu den kulinarischen Spezialitäten der Region bereithält. Für deren Schutz sind vier grosse Herstellervereinigungen zuständig. Allen voran das durch den Schwarzen Hahn bekannte Consorzio del Vino Chianti Classico Docg https://www.chianticlassico.com , das bei den angeschlossenen Winzern für die Einhaltung der traditionsgemässen Qualitätsmerkmale sorgt. Die Anbauregion zwischen Florenz und Siena hält Weine drei verschiedener Ausbaustufen bereit: Den Chianti Classico Annata , den Chianti Classico Riserva und den Chianti Classico Gran Selezione . Sie unterscheiden sich vor allem durch die Vorschriften über Lagerzeit und Mindestalkohol . Eine köstliche Ergänzung liefert der auch in zwei Nachbarregionen aus Schafsvollmich gewonnene Pecorino Toscano Dop https://www.pecorinotoscano.com , der neben der weichen und halbharten Form auch als Ricotta (Quark) angeboten wird. Der in über 70 Rezepturen erhältliche Schafskäse ist an dem grün-weiss-roten Gütesiegel erkennbar. Eine weitere seit mittlerweile dreissig Jahren anerkannte Spezialität ist der Prosciutto Toscano Dop https://www.prosciuttotoscano.com . Der wegen seiner Wiesenkräuteraromen geschätzte Schinken liefert hochwertige Proteine und Mineralien . Neben der speziellen Brandmarkierung ist er auch an seinem schwarz-roten Gütelsiegel erkennbar. Zur Verarbeitung zugelassen sind nur frische, von mindestens 9 Monaten alten Schweinen stammende Keulen, die nach der Schwartenentfenung an der Unterseite mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Reismehl und Schmalz versiegelt werden . In den Handel kommen sie erst , wenn sie die mit Hilfe eines Pferdeknochens durchgeführte Geruchsprüfung bestanden haben. Eine beinahe unverzichtbare Begleitung zu allen Gerichten der Region bietet das nach Kräutern, Pinienkernen, Mandeln und Artischocken duftende Olio Chianti Classico Dop https://www.oliochianticlassico.com . Das mit einem schwarz-grünen Gütesiegel versehene, kaltgepresste Olivenöl muss spätestens drei Tage nach der Ernte verarbeitet werden und einen Ölsäuregehalt von weniger 0,5% aufweisen. Wer sich näher mit den Rezepten der einheimischen Küche beschäftigen möchte, kann dies auch in der Scuola di Cucina https://www.scuoladicucinadilella.net in Siena tun. Die von Lella Cesari Ciampoli gegründete Kochschule bietet ganzjährig Unterrichtsstunden für Einzelteilnehmer und Gruppen an. Mit auf dem Plan steht die Herstellung der brühmten Cantuccini Sienesi , ein süsses Mandelgebäck, das in den aus weissen Trauben erzeugten Vin Santo getunkt wird. Salute !

Eine passende Antwort versucht die jüngste Initiative der Regionalgenossenschaft Legacoop Sardegna https://www.legacoopsardegna.it zu geben. "Sardinia beyond the Sea" hiess das Motto einer Entdeckungsreise, die Einkäufer aus ganz Europa zu den gastronomischen Reichtümern im Landesinneren führte. In dem Land , das mehr als doppelt soviele Schafe wie Einwohner zählt, allen voran steht der in verschiedenen Formen und Reifegraden angebotene Pecorino. Um die Herstellung des wegen seines hohen Nährwertes und seiner kräftigen Würze auch als Küchenzutat geschätzten Hartkäses kümmern sich vor allem Erzeugergemeinschaften, die auch für die Einhaltung bestimmter Qualitätsstandards sorgen . Auf Wunsch kann der Inselbesucher die würzige Schafsmilch ausserdem in Form von Ricotta und Streichkäse geniessen. Eigenwillig wie die durch zahlreiche Fremdherrschaften (darunter Phönizier, Römer, Byzantiner und Spanier ) geprägten Bewohner sind auch die auf Sardinien erzeugten Qualitätsweine . Dazu gehören vor allem der in Eichenfässern gereifte strohgelbe Vernaccia di Oristano htttp://www.cantinadellavernaccia.it und der purpurrote körperreiche Nerpente di Oliena Cannonau https://www.cantinasocialeoliena.it. Eine weitere landestypische Spezialität ist der auch als Spumante erhältliche Vementino di Gallura htttp://www.cantinagallura.net, ein besonders fruchtiger Weisswein, der als einziger sardischer Wein die begehrte Qualitätsbezeichnung DOCG erhalten hat.
Internationale Anerkennung erlangt haben ausserdem der Malvasia di Bosa, der Monica di Sardegna und der Carignano de Sulcis. Eine vollständige Sammlung der auf Sardinien erzeugten Rebsäfte einschliesslich dazugehöriger Weinproben hält die südlich von Tempio Pausania gelegene Enoteca Regionale di Berchidda https://www.museovisardegna.it bereit. Die sardische Küche wird zudem wegen ihrer Nudelgerichte und ihrer Süssigkeiten geschätzt. So bilden die Malloreddos (gedrehte Pasta mit Safran und Salsiccia) und Culurgiones (Ravioli mit Spinat oder Kartoffeln gefüllt) die beliebtesten Eingangsgerichte zu einer ausgedehnten Tafelfreude. Für den kleinen Hunger eignen sich Panadas (mit Fleisch und Kartoffeln gefüllt) und Sepadas (mit frischem Pecorino und Honig) . Wie auf allen italienischen Tischen darf das Brot als Dauerbegleiter nicht fehlen, darunter das hauchdünne Carasau und das dickere , ebenfalls mit Olivenöl garnierte und lang haltbare Pistoccu. Als Nachtisch beliebt sind die aus Mandeln hergestellten Amaretti , die gerne auch in Verbindung mit dem trockenen Vernaccia gereicht werden. Das gleiche gilt für die aus Mandeln, Nüssen und Rosinen gefertigten Pabassinos. Sardinien wäre keine Insel, wenn nicht auch Fischgerichte auf der kulinarischen Vorzugsliste stünden. Es sind vor allem Schwertfisch, Thunfisch, Seebarsch , Schnapperfisch und Bernsteinmakrele , die meist in gegrillter Form auf den Tellern der Feinschmecker landen. Eine Besonderheit bietet der aus der Meeräsche gewonnene Bottarga, ein gesalzener und in Scheiben servierter Fischrogen. Weit über die Insel verstreut hingegen ist traditionsgemäss das Porceddu, ein am offenen Feuer geröstetes und mit wilden Kräutern gewürztes Spanferkel. Krönender Abschluss einer ausgedehnten Mahlzeit bildet der in der Macchia wachsende Myrte-Strauch, aus dessen Beeren ein süsser Likör (Mirto) hergestellt wird. Salude a totu !

Diesen Beweis will die inzwischen zwölf salentinische Touristenortschaften umfassende Gruppo d'Azione Locale Terra d'Arneo https://www.terradarneo.it antreten. Mit Unterstützung des von der Europäischen Union finanzierten Fernwanderwegsprojektes Cammini d'Europa soll vor allem der Fremdenverkehr im ländlichen Raum und den kleineren Küstenortschaften ausserhalb der Hauptsaison gefördert werden.Zu den Nutzniessern gehören neben Wohnungsvermietern , Handwerkern und Landwirtschaftsbetrieben auch Naturschutzparks, Weinstrassen und Religionsstätten. Eine der zu dem Verbund gehörenden Gemeinden ist die rund eine Autostunde vom Flughafen Brindisi entfernte Kleinstadt Galàtone . Sehenswert sind vor allem die dem Schutzpatron San Sebastiano geweihte mittelalterliche Barockkirche Santissimo Crocifisso della Pietà und die unterirdisch im weichen Tuffstein errichtete Ölmühle Frantoio Ipogeo . Das gleiche gilt für die im Palazzo Marchesale untergebrachte Museo delle Macchine di Leornardo Da Vinci , in dem aktuelle Nachbauten der Erfinderleistungen des berühmten Universalgenies zu bestaunen sind. Unweit von Galatone entfernt liegt die Küstenortschaft Santa Maria al Bagno, in der das Museo della Memoria e dell'Accoglienza https://www.museomemoriaeaccoglienza.it an die den Juden gewährte Gastfreundschaft erinnert. Unmittelbar daneben können im Acquario del Salento https://www.acquariodelsalento.it typische Mittelmeerfische und andere Meeresbewohner bewundert werden. An der unteren Strandpromenade befinden sich die Quattro Colonne, einer der vielen entlang der Küste im 16. Jahrhundert zum Schutz vor Eroberern errichteten Wachtürme. Von dem Felsenriff aus geht es zu den südlich gelegenen Sandstränden bis zu der als "Perle des Ionischen Meeres " bekannten Küstenstadt Gallipoli, die sich neben ihrer charakteristischen Halbinselform durch zahlreiche Barockkirchen und antike Paläste auszeichnet. Was die von zwei Meeren umschlossene Region gastronomisch zu bieten hat, lässt sich an zahlreichen typischen Gerichten wie der Sagne 'ncannulate (gerollte Nudeln mit Kichererbsensauce) , Zuppa di Pesce alla Gallipilina (Fischsuppe) , Spezzotto di Cavallo (Frikasse aus Pferdefleisch) und Pittule (mit Fisch oder Gemüse gefüllte Teigkugeln) sowie Feingebäck wie dem Pasticiotto (ein Creme-Canapé) und den Pitteddre (mit Weintraubenmarmelade garnierte Plätzchen) nachvollziehen. Die Tafelfreuden lassen durch Regionalweine wie dem Negroamaro , Squinzano und Primitivo sowie andere Doc-Rotweine wie Copertino, Leverano und Nardò vervollständigen. Als kulturelle Abrundung empfiehlt sich die Teilnahme an der Pizzica Pizzica , https://youtu.be/hR1H-pCTU4U ein zur Tarantella-Familie gehörender Volkstanz , der ebenso leidenschaftlich wie respektvoll die alt hergebrachte Umwerbung der Frau durch das schwache Geschlecht darstellt.

Das lässt sich bei der bin der Nähe von Turin beheimateten Firma Domori Srl in sehr anschaulicher Weise nachvollziehen. Der italienische Feinschokoladefabrikant stetzt voll auf die Herstellung hochwertigster Qualitätsware. Grundvoraussetzung dafür ist die Verwendung besonders erlesener Kakaobohnen. Im Unterschied zur industriellen Massenware wird auf andere Zutaten wie Lezithin, Vanille und Aromastoffe verzichtet. Firmengründer Gianluca Franzoni ist von dem selbst auferlegten Reinheitsgebot fest überzeugt. Lediglich Kakao und Rohrzucker kommen in die Rezeptur. Bewusst verzichtet wird auf die Beifügung zusätzlicher Kakaobutter, da der bei den verwendeten Kakaobohnen natürlich vorhandene Anteil bereits ausreichend für die gewünschte Cremigkeit und Geschmacksfülle sorgt. Die Bohnen werden statt bei den in der Branche sonst üblichen 150 ° C bei lediglich 130 °C Betriebstemperatur geröstet, was eine bessere Erhaltung der Aroma- und Inhaltsstoffe ermöglicht. Leitmotiv ist das Konzept der "bean to bar" , also einer möglichst kurzen Verarbeitungskette zwischen Plantage und Endverbraucher. An deren Ende stehen zartbittere Schokotafeln mit mindestens 70% Kakaomasse und maximal 30% Zuckeranteil. Je nach Kakaosorte und Herkunftsland kann der Kakaoanteil bis auf 100% gesteigert werden, wie Domori weltweit als erster Hersteller anhand der äusserst seltenen Criollo (0,001 % Weltmarktanteil) gezeigt hat. Diese auf die Zeit der Maya und Azteken zurückgehende, wegen ihrer geringen Erträge beinahe verschwundenene Sorte wird in Plantagen der firmeneigenen Hazienda San José im venezuelanischen Paria kultiviert. Firmengründer Franzoni besonders am Herzen liegen eine möglichst hohe Entlohnung der Kakaobauern und das für Entwicklungsländer besonders wichtige Angebot von Alternativen zum Drogenanbau. Um die geschmacklichen Nuancen seiner Produkte besser zu erkennen und zu vermitteln, hat Domori eine detaillierte Verkostungsanleitung entwickelt. Ausserdem werden Kurse für Küchenchefs und Open Days für kleine Besuchergruppen zur Verfügung gestellt. Einzelheiten über Herstellung und Angebotssortiment können aus dem Firmenportal https://www.domori.com entnommen werden. Übrigens : Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 12,2 kg Schokolade im Jahr liegen die Deutschen deutlich an der Spitze vor den Schweizern (11,7) und Norwegern (9,6) , aber auch besonders weit vor den Italienern (3,9) und Spaniern (3,4) - ein Nord-Süd-Gefälle der besonderen Art !

Die Antwort findet sich wohl in seiner extremen Vielfalt. Der an der Oberen Adria gelegene Ferienort https://www.lignanosabbiadoro.it zeichnet sich neben seinen goldgelben Sandstränden und charakteristischen Pinienhainen vor allem durch sein umfassendes Freizeitangebot aus.An sportlichen Betätigungsmöglichkeiten fehlt es jedenfalls kaum: Angefangen von den klassischen Wassersportarten bis hin zu Kitesurfen, Stand-up-Paddling, Klimbing Wall , Reiten und Golfen. Hinzukommen die kostenlos zur Verfügung gestellten Fat Sand Bikes , mit denen sich durch Sand und Wasser radelnd in den frühen Morgenstunden die Schönheiten der Meeresküste entdecken lassen. Auf Spass und Entspannung ausgerichtete Wettläufe für alle Altersklassen bieten der Sunset Run Half Marathon und Color Run Italia . Im Fun Village ist ständige Unterhaltung in Form von Aerobic, Aquagym , Spinning und Stretching angesagt. Ein besonderes Augenmerk gilt den Familien mit Kindern, die in Mini-Clubs mit Spielen, Tanzen, Experimenten, Gruppenspielen und Schatzsuchen unterhalten werden. Aquasplash , Themenparks, ein kostenloser Erlebnispark , Jurassic Valley und ein Zoologischer Garten mit seltenen Tierarten ergänzen das Angebot. Lignano ist wegen seiner Kinderfreundlichkeit mit der "Grünen Flagge 2017" ausgezeichnet worden. Ein Erlebnis der besonderen Art bietet eine Bootsfahrt in der Lagune und dem Stella-Fluss (ein Paradies für Birdwatcher) entlang bis zu den idyllischen Fischerhütten (Casoni) und dem Flussnetz (Bilancia di Bepi). Wegen seines sauberen Badewassers und des auf Nachhaltigkeit setzenden Tourismus-Managements erhält der Ferienort regelmässig die begehrte Blaue Flagge. Verkehrsmässig wird das Stadtbild fast durchgehend von Radfahrern, Spaziergängern und Joggern bestimmt. Auch Hundebesitzer brauchen auf die Begleitung ihres geliebten Vierbeiners nicht verzichten . Das ermöglicht unter anderem der Doggy Beach https://www.doggybeachlignano.com mit seinen Bade-, Körperpflege- und Trainingseinrichtungen. Auch kulturell hat Lignano zusehends mehr zu bieten, wie sich an den vielen abendlichen Musikkonzerten und Theateraufführungen zeigt. Last not least : Für kulinarische Höhepunkte sorgt eine reichhaltige Palette an einheimischen Fischgerichten und lokalen Weinen. Provare per credere !

Die Antwort ist kurz und einfach: Le Cesarine , eine Form der Sharing Ecomomy , die insbesondere bei Feinschmeckern aus dem Ausland immer mehr Anklang findet. Es handelt sich um ausgesuchte Hausfrauen im Alter von 40 bis 70 Jahren, die dem Gast ihre Kochkünste zu Hause in der eigenen Küche vermitteln und im heimischen Wohnzimmer kredenzen. Dahinter steckt eine Idee, die sich nunmehr seit zwölf Jahren bewährt: Dem Besucher in einem familiären Ambiente die Geheimnisse alt überlieferter lokaler und regionaler Rezepte nahe zu bringen. Projektträger ist die Home Food Srl in Bologna , über die die Bestellungen telematisch oder telefonisch abgewickelt werden können. Inzwischen sind es über 300 Cesarine in 90 italienischen Städten, die ihre ausgewählten Menus anbieten. In der Regel werden Gruppen von zwei bis sechs Personen zugelassen. Auf Wunsch veranstalten die Cesarine auch Kochkurse und Gala-Abende oder lassen sich vom Kunden bei ihren Einkäufen auf dem Wochenmarkt begleiten. Menu-Varianten und Wunsch-Menus sind ebenfalls möglich. Cesarina oder Cesarino (10% der Mitglieder sind Männer) kann man werden, wenn man die von der Home Food gesetzten persönlichen und fachlichen Kriterien erfüllt. Jedes einzelne Angebot ist durch eine Bilderstercke über den jeweiligen Gastgeber und die Gerichtepalette untermalt. Das Projekt wird vom italienischen Ministerium für Agrarpolitik unterstützt . Partnerschaften bestehen mit Fico Eataly World und den mit einem ähnlichen Modell arbeitenden Cocineras in Mexiko. Ausführliche Informationen können über das Internetportal https://www.cesarine.it eingeholt werden.

Ein Reiseziel der besonderen Art bieten die in der unteren Maremma gelegenen mittelalterlichen Ortschaften Sorano , Sovana und San Quirico. Zusammen mit der "verlorenen Stadt" Vitozza bilden sie la Città del Tufo , ein aus Hunderten von Tuffsteinhöhlen bestehender Siedlungsverbund , der von der prähistorischen bis in die Etruskerzeit und ins Mittelalter als schützender Lebensraum diente. Eindrucksvolle Zeugen dieser Epoche sind die in der Necropoli von Sovana zu bestaunenden prachtvollen Gräber wie la Tomba Ildebranda und la Tomba degli Aleati. In Sorano empfehlenswert ist ein Besuch der Trutzburg Fortezza Orsini, der Terazza Panoramica und der tief ins Gelände geschürften Tufsteinstrasse Via Cava. Eine weiterer wichtiger historischer Fund sind die aus dem 4. Jahrhundert stammenden perfekt erhaltenen Goldmünzen, die bis vor wenigen Jahren In Sovana unter der Kirche San Mamiliano versteckt waren und jetzt in dem gleichnamigen Museum zu sehen sind. Unterkünfte in betont ländlicher Umgebung bietet neben zahlreichen Agriturismi unter anderem die Azienda Agricola Castel Motorio mit einem über 580 Hektar grossen Wald- und Jagdgebiet. Für Wanderer, Radfahrer und Reiter besonders geeignet ist der vor kurzem eingeweihte 130 km lange Trekkingpfad Vetta Mare, der auf der Strecke zwischen dem Monte Amiata und dem Monte Argentario abwechslungsreiche Panoramabilder liefert. Bekannt ist die zwischen Grosseto, Viterbo und dem Lago di Bolsena gelegene Region auch für ihre hervorragenden Weine wie dem Maremma Toscana Vermentino, dem Morellino di Scansano und dem Bianco di Pitigliano. Zusammen mit den lokalen Schafskäsesorten Pecorino Toscano, Marzolino di Pecora und dem cremigen Stracchino bieten sie dem Besucher Anlass für genussvolle Erholungspausen. Kulinarische Besonderheiten bilden die mit frischem Quark gefüllten und in Burro e Salvia servierten Tortelli Soranesi sowie die mit Wildschweinsauce zubereiteten Papardelli und die brotgetränkte Gemüsesuppe Acqua Cotta . Weitere Informationen sind auf den Internetseiten www.leviecave.it , www.topsecretmaremma.it und www.terredeltufo.it erhältlich.

Die am südlichen Ostufer des Lago Maggiore gelegene Kleinstadt hat neben ihrer von Kastanienbäumen geschützten Uferpromende, dem malerischen Strand und ihrem in der Habsburger Zeit gebauten Hafen zahlreiche andere Sehenswürdigkeiten zu bieten . Dazu gehört vor allem die hoch auf einem Felsen über der 5600-Seelen-Gemeinde tronende Rocca , eine seit dem Jahre 1449 zu der mächtigen Adeligen-Familie Boromeo gehörende Trutzburg, die mit Fresken geschmückte mittelalterliche Rittersäle und das europaweit einzigartige Museo delle Bambole (Puppenmuseum) beherrbergt. An ihren Hängen wachsen seltene Rebsorten, die als geschätzte lokale Weine (darunter der Dessertwein vino muffato) erhältlich sind und deren Trester als Ausgangsstoff für die Schnäpse der traditionsreichen Distillerie Rossi d'Angera dienen. Einen aufschlussreichen Rückblick bis in die Altsteinzeit bietet das in Ortsmitte befindliche Museo Archeologico, das in der Umgebung gefundene Ausgrabungsgegenstände zeigt. Dazu zählen vor allem einige aus der frühen Römerzeit stammenden Brotsorten (die Rezepte werden von einem lokalen Bäckereibetrieb nachgebacken) und die auf den Mithra -Kult zurückgehende Knochenfunde in der Tana del Lupo (Wolfshöhle) . Unweit des Museo Archeologico ist neuerdings auch eine von dem Vareser Strassenkünstler Andrea Ravo Mattoni gesprayte Nachbildung des berühmten Caravaggio- Gemäldes "Fanciullo con canestro di frutta" zu bestaunen. Während der warmen Jahreszeit wird das reiche Freizeitangebot (darunter auch Reiten, Tennis und Fischen) durch ein Freilichtkino, ein Feuerwerk , ein Rockkonzert , einen Vergnügungspark und ein Weinfest (Festa dell'Uva) bereichert. Ausserdem empfiehlt sich ein Besuch der Riserva Naturale della Bruschera, ein von seltenen Vogel- und Pflanzenarten bewohnter Naturpark. Von Angera aus lassen sich mit der Fähre auch andere malerische Seeanrainer wie Arona , Laveno , Stresa, Ascona und Locarno besuchen . Auf dieser Strecke empfiehlt sich vor allem eine Besichtigung der Einsiedlergrotte Santa Caterina del Sasso , der Isola Bella, der Isola Pescatori , Intra , Palanza und der Isole di Brissago . Weitere Infos auf https://www.angera.it

Der Grund ist ebenso einfach wie einleuchtend : Das hat eine liebe Kollegin, hervorragende Journalistin , Fotografin und Schriftstellerin, erledigt. Sie war vorort und hat sich Christo's Meisterwerk eingehend aus der Nähe angeschaut . Hier der dazugehörige Link https://reisen-heilt.de/wp/the-floating-piers/

Eine in Abweichung von dem berühmten Mario-Simmel-Roman passende Antwort bereit hält die bei Brescia beheimatete Agroittica Lombarda SpA, deren Ursprünge auf die 1957 begonnene Aalzucht zurückgehen. Inzwischen ist es der besonders wegen seiner Eier begehrte Stör, der die Wasserbecken auf zuammengerechnet 40 Hektar Betriebsgelände bevölkert. Der durch die Marke Calvisius bekannte , mittlerweile grösste Kaviarhersteller der Welt kommt auf eine Jahresproduktion von 25 Tonnen, die er in Länder aller Kontiente und seit kurzem sogar nach Russland vertreibt. Dazu tragen vor allem die günstigen Standortbedingungen wie das saubere Quellwasser und die Abwärme des nahe gelegenen Stahlwerkes bei. Unter den sieben in Calvisano gezüchteten Störarten sticht vor allem der aus dem Golf von Alaska stammende Weisse Stör* hervor. Er wird im Alter von 12 Jahren , also zwei Jahre nach Erreichen der Geschlechtsreife "gemolken". Die Eier kommen frisch gesalzen in einen Kühlraum und werden nach mehrwöchiger Reifezeit in unterschiedlich grosse Dosen verpackt. Ein auf der Unterseite angebrachtes Etikett sorgt dafür, dass das Produkt unanhängig von den jeweiligen Absatzmärkten über einen speziellen Code bezüglich Herstellungsort und -zeitpunkt jederzeit erkennbar bleibt. Einige wichtige Dinge sollte der Feinschmecker beim Verzehr beachten: Aufbewahrung im Kühlschrank bei - 2 Grad /+ 2 Grad Celsius , Entnahme mit nichtmetallischem Löffelchen , Portion auf Handrücken auftragen und Zimmertemperatur erreichen lassen, auf Form, Grösse und Farbe achten, leicht salziger Geschmack , kein Geruch, auf Wunsch auf kleinen gerösteten Brotscheiben (evtl. mit Buttercreme) servieren, als Essensgang auch in Kombination mit Pasta, Reis und Pellkartoffeln geeignet, als Getränke passen vor allem Premium- Wodka, Champagner und trockener Sekt . Buon appetito !

* Das grösste bisher gefangene Exemplar war 6,10 m lang und wog 816 kg bei einem Alter von mehr als 100 Jahren. Ein wertvolles Nebenprodukt der Kaviarproduktion ist das auch von den männlichen Zuchtieren stammende, wegen seiner schneeweissen Farbe und Fettarmut geschätzte Störfleisch, das sich dank seiner Festigkeit wie ein Steak zubereiten lässt.

Offensichtlich vorbei sind die Zeiten , in denen es vor allem um Effizienz und Profit ging . Nachhaltigkeit und Innovation lauten die Stichwörter, die in vielen Chefetagen zum Alltag geworden sind. Ein anschauliches Beipsiel aus Italien bietet der Nudel - und Backwarenhersteller Barilla, der bei Parma die weltweit grösste Pastafabrik betreibt und mit seinen insgesamt 29 Standorten weltweit als grösster Abnehmer von Hartweizen gilt. Als neues Leitmotiv hat sich das im Jahre 1877 entstandene Familienunternehmen das Motto "Buono per te, buono per il pianeta " auf die Fahnen geschrieben. Dass dies keine publikumswirksame Worthülse ist, belegen die drei Barilla-Brüder jetzt mit konkreten Zahlen. Danach konnten allein im vergangenen Jahr dank einer umweltbezogenen Beschaffungspolitik 23 % an Treibhausgasen und 19% an Wasserverbrauch eingespart werden. Möglich gemacht hat dies die Festlegung von Anbaustandards mit der Vertragslandwirtschaft in Form des "Progetto Grano Duro Sostenibile" , in das über 1.300 Agrarbetriebe einbezogen sind. Hinzukommt der neue Bahnterminal , der den Hartweizentransport aus Europa und Übersee direkt an den Stammsitz in Pedrignano anbindet. Dank des neuen "Treno del Grano" belasten jährlich 3.300 Lkw weniger unsere Atemluft . Eine weitere Innovation bedeutet das sog. "smart working" , indem die Firmenangehörigen bis zu 4 Tage im Monat von zu Hause aus ihre Arbeit verrichten und damit nicht nur weniger Emissionen verursachen, sondern auch weniger Ausgaben haben. Auf den Verbraucher gerichtete Anstrengungen werden auch in Produktion und Absatz unternommen. In den Backwaren kommen weniger gesättigte Fettsäuren und weniger Salz zum Einsatz. Die Pasta wird nicht nur in der klassischen Form, sondern auch glutenfrei und als Vollkornvariante angeboten. Einen futuristischen Ansatz bietet der vorerst als Prototyp zu bestaunende Pasta-3D-Drucker. Um ihre Philosophie der Umweltverträglichkeit und Gesundheitsbezogenheit (sie wird auch in dem neu erschienenen Buch "Eating Planet" illustriert) einem grösseren Fachpublikum zugänglich zu machen , hat die Geschäftsführung im Stadtzentrum von Parma das "Barilla Customer Collaboration Center" eingerichtet. Neben einer umfangreichen Bibliothek (es handelt sich um die grösste Rezepte-Sammung der Welt) stehen ein Auditorium für Vorträge und eine professionelle Küche zur Verfügung. Dort wird anbschaulich demonstriert, dass Pasta nicht nur ein vielseitiges und typisch italienisches , sondern auch ein gesundheitsorientiertes Nahrungsgmittel sein kann. Nicht zuletzt gibt es deshalb seit einigen Jahren auch die "World Pasta Championship" und die Restaurantkette "Academia Barilla". Buon appetito !

Vor allem an dem im nördlichen Piemont gelegenen Monte Rosa zeigt sich , dass Klimawandel und Gletschersterben längst nicht nur trendige Schlagwörter sind. Im Sommer durchgeführte Messungen haben ergeben, dass der Ghiacciaio Belvedere in diesem Jahr mehr als 3 Meter an Durchmesser verloren hat. Während der vielerorts bis zu 42 Grad Celsius reichenden Rekordhitze hat der Gletscher an Europa's höchstem Berg täglich 7,5 Zentimeter eingebüsst. Was davon uebrig bleibt? Eine graue, von abstürzenden Gesteinsmassen und Geröll überdeckte Moräne. Die Schmelzgeschwindigkeit hat sich in wenigen Jahren mehr als verdoppelt. Glücklicherweise nicht wiederholt hat sich das Phänomen, das im Jahre 2001 zur Bildung eines Gletschersees - in Italien ein bis dahin einzigartiger Vorgang -geführt hat. Damals hatten Spezialeinheiten mit dem Abpumpen des Schmelzwassers begonnen, weil ein Überlaufen und eine Überschwemmung der darunter liegenden Dörfer befürchtet wurde. Das Problem löste sich damals auf natürliche Weise, indem das Schmelzwasser durch unterirdische Kanäle bis zum völligen Verschwinden des "Lago Effimero"abfloss. Alpengletscher gelten nicht nur als wertvolle Trinkwasserspeicher , sondern auch als Frühindikatoren für die globale Erwärmung. Fest steht schon jetzt : Ohne Gletscher wird es in den Alpen weniger Skifahrer, weniger Tourismus und weniger Bergsteiger geben. Unter Wissenschaftlern heisst es, dass ohne eine generelle Trendwende dies spätestens im Jahre 2100 der Fall sein wird. Betroffen wären auch die unterhalb des Monte Rosa liegenden Lebensräume am Lago Maggiore, Ticino und entlang des Po-Flusses . Eine weitere wichtige Erkenntnis : Damit die immer schneller werdende Schmelze gestoppt wird , sind mindestens acht Jahre "normale" Sommer erforderlich. Um auf die mit der Erderwärmung verbundenen Probleme aufmerksam zu machen, findet in Italien in der Zeit vom 18. bis 25. Oktober das Aktionsprogramm "Settimana Terra" https://www.settimanaterra.org statt. In diesem Zusammenhang werden landesweit 237 Events in 180 Städten unter Teilnahme von mehr als 600 Wissenschaftlern veranstaltet.